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Biscotti natalizi alle mandorle

Vianočné mandľové perníčky

Un ricco biscotto al miele e mandorle,

con un profumato fondo di misto spezie

tipico del Natale in Europa Centrale.

 

Ingredienti per l’impasto:

250gr    miele (acacia)*

150gr    burro

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 cucchiaino raso di misto spezie per medovník (medovníkové korenie)

2 cucchiaini rasi di cannella macinata

2 cucchiaini colmi di scorza di limone grattugiata

100gr    zucchero a velo

500gr    farina 00

200gr    mandorle tritate finemente (farina di mandorle)

*potete sostituire il 10% di miele di acacia con il miele di castagne

 

Ingredienti per la glassa al rhum:

200gr    zucchero a velo

2          cucchiai di acqua caldissima

2          cucchiai di rhum

2          gocce di essenza al rhum

Una punta di coltello di medovníkové korenie

 

Preparazione:

Scaldate il miele a bagnomaria, aggiungete il burro e lasciate sciogliere. Lasciate stiepidire. Mescolate la farina con tutti gli altri ingredienti compreso il lievito, aggiungete il miele e impastate pazientemente. Avvolgete dentro la pellicola e mettete in frigo per almeno 1-2 giorni.

Togliete la pasta dal frigo un’ora prima. Su una spianatoia infarinata spianate all’altezza di 3-4 mm. Ritagliate i biscottini, adagiateli su una teglia coperta con la carta da forno e infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 5-6 minuti. I biscotti devono essere ben cotti ma senza esagerare.

Lasciateli raffreddare su una grattella e il giorno successivo decorateli con la glassa speziata al rhum.

Per preparare la glassa mescolate lo zucchero con le spezie, aggiungete l’acqua e poi il rhum e l’essenza, quindi mescolate bene con un cucchiaio, per alcuni minuti. Se la massa è troppo densa, aggiungete altra acqua, se troppo liquida, aggiungete un po’ di zucchero.

Quando la glassa è bella liscia, versatela a cucchiaiate sui biscotti. La glassa secca in poche ore.

Mettete i biscotti in una scatola di latta e consumateli dopo un paio di settimane (all’inizio sono molto duri, si ammorbidiscono con tempo).

Si mantengono per diversi mesi se non li mangiate prima!

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