cucinare sano e facile
cucinare sano e facile
La cucina di Antonio e la scrittura di Michaela danno vita a questo sito. Sperando che sia di vostro gradimento, buona navigazione!
La cucina di Antonio e la scrittura di Michaela danno vita a questo sito.Sperando che sia di vostro gradimento,buona navigazione!

CONFETTURE, SCIROPPI E ALTRO   (SIRUPY a INÉ)


Bibita con fiori di sambuco (Bazová malinovka)

Lavare bene i fiori di sambuco. Metterli dentro una pentola (o un vaso di vetro) e versarci  dell’acqua fredda precedentemente bollita.  Aggiungere un limone sbucciato e senza semi, tagliato a rondelle.  Lasciar macerare per 24 ore a temperatura ambiente. Dopo scolare, tenere in frigo per 2-3 giorni.  A piacimento aggiungere lo zucchero o il miele.

 

Sciroppo di sambuco (Bazový sirup)

Lavare bene i fiori di sambuco. Metterli dentro una pentola (o un vaso di vetro) e versarci  dell’acqua fredda precedentemente bollita.  Lasciar macerare per 24 ore. Dopo scolare, aggiungere lo zucchero e l’acido citrico. Quando lo zucchero si scioglie, aggiungere un po‘ di conservante. Nel caso si vogli aevitare l’utilizzo di conservante, bisogna aumentare il dosaggio dello zucchero. Versare lo sciroppo nelle bottiglie. Utilizzare diluito con acqua naturale o gassata.

 

Sciroppo caramellato di tarassaco (Púpavový med)

Lavare le teste dei fiori di tarassaco sotto acqua corrente, metterli in una pentola capiente e versarci sopra l’acqua bollente. Aggiungere un limone non trattato (con la buccia)  tagliato a rondelle e far bollire il tutto per 15 minuti. Lasciare raffreddare e macerare per 24 ore in un posto fresco (in cantina). Dopo 24 ore filtrare il tutto, spremere bene i fiori. Al liquido ottenuto aggiungere lo zucchero e succo di limone, cuocerlo per  1-2 ore, quasi fino al raddensamento desiderato (raffreddando raddensa ulteriormente) . Mettere a caldo nelle bottigliette da conserva.

 

 

Ketchup casalingo (Kečup)

Preparare il brodo di verdura fatto con una carota, una radice di prezzemolo, un pezzo di bulbo di sedano , una cipolla.  Frullare il passato di pomodoro con tutte le spezie (aceto, sale, zucchero, senape, fecola di patate, paprica rossa dolce, pepe nero macinato, cannella in polvere, chiodi garofano macinati, pimento macinato, noce moscata, peperoncino) e con le verdure lessate, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Se troppo densa aggiungere del brodo di verdure avanzato. Aggiustare la quantità di spezie (sale) se necessario.

Mettere il ketchup in una pentola e fargli prendere il bollore. Dopo invasare e sterilizzare.

 

TORNA ALL'ELENCO DELLE RICETTE

L'angolo di Michaela sul quotidiano Buongiorno Slovacchia
Scopri il bellissimo libro di fiabe tradotto da Michaela
Leggi la fiaba "Paulina e l'Acqua della Vita"
Leggi la poesia "Salendo al Duomo (in una mattina d'estate)"
Stampa Stampa | Mappa del sito
Antonio e Michaela