M'ILLUMINO CUCINANDO 2014

Ho partecipato a questo bellissimo evento on-line, ideato dal Concorso Lingua Madre e We Women For Expo. 

Ho deciso di presentare un piatto povero, di tradizione contadina, dal mio ricettario danubiano: La pasta con cavolo.

Questa è la mia introduzione alla ricetta:

PASTA CON CAVOLO

(di Michaela Sebokova)

In queste fredde e uggiose serate invernali mi viene spesso in mente la nonna materna, Mama; la immagino sempre intorno ai fornelli, a spianare la pasta, a riempire gli strudel, a cucinare un pentolone di zuppa di fagioli o friggere i carassi. La cucina era sempre piena di profumi, di calore, di vapore, di Mama presa dalle sue magie. Tagliava le fette del pane altissime e metteva nel piatto le porzioni da giganti. Di pasta con cavolo, "kapustové fliačky" in slovacco e "káposztás tészta" in ungherese, ne chiedevamo sempre il bis.
Pasta con cavolo è un piatto povero, di tradizione dell'Europa Centrale. Si sfamava una famiglia con due uova, mezzo chilo di farina e un cavolo cappuccio. Nonostante sia una pasta e per di più dolce, è un secondo a tutti gli effetti, ma spesso diventava un piatto unico, perchè non c'era dell'altro. Ne esistono tante varianti anche salate, quella più semplice è di...omettere lo zucchero!
La nonna sarebbe fiera di me: per preparare questo piatto non cedo alle lusinghe delle paste già belle e pronte che si trovano nei negozi! Spolvero la spianatoia e impasto, spiano, ritaglio la pasta come mille e diecimila volte avrà fatto Mama, prima di me, e la sua nonna e bisnonna.
Una cena a risparmio energetico, economica, nutriente. Un guadagno alla salute.
E che bontà!