Crema pasticciera

Crema pasticciera in una versione leggera, per farcire i vosti dolci.

Ingredienti:

60gr                 farina 00

620gr               latte intero                         

130gr                zucchero semolato

1/2 bustina      aroma vaniglina

3                        tuorli

1                        bianco d'uovo

1 pizzico           sale

½                      limone non trattato (scorza e succo)      

Preparazione:

Fate bollire il latte insieme alla scorza di limone che in precedenza avete fatto a scaglie con un pelapatate.

Nel frattempo montate con una frusta i tuorli, il bianco, lo zucchero e la vaniglina. Quando avrete ottenuto una consistenza biancastra e spumosa, aggiungete la farina setacciata (FOTO 1) e mescolate bene insieme (FOTO 2).

Passate il latte bollente in un colino per eliminare la scorza di limone e versatelo in una pentola capiente, meglio se con fondo alto. Riportate a sobbollire e aggiungete tutta in una sola volta la massa di uova e farina (FOTO 3). Mescolate bene con la frusta, per evitare che si formino i grumi. Continuate a mescolare finchè la crema non prende il bollore, e andate ancora avanti per 2-3 minuti.

Adesso la crema è pronta (FOTO 4).

Perchè non ci si crei la crosta in superficie, potete mescolarla finchè non si fredda del tutto, oppure rovesciarla dentro un recipiente largo e coprire con una pellicola, facendo aderire questa alla superficie della crema (FOTO 5).

A piacere potete aggiungere il succo di limone filtrato che ben si abbina al sapore della crema.

Per ottenere una crema più delicata e soffice potete anche aggiungere della panna da montare (montata o non), prima di utilizzare la vostra crema per farcire la torta, bignè o altri dolci.