Tiramisù

Il classico dolce italiano, conosciutissimo nel mondo, di origine trevigiana.

Ingredienti:

500gr    mascarpone

5          uova freschissime

5          cucchiai di zucchero

1          pacchetto di savoiardi

1          pizzico di sale

q.b.      caffè fatto con la moka (per questa dose bastano 5/6 dosi di caffè)

q.b.      cacao amaro per spolverizzare

Preparazione:

Per fare un ottimo tiramisù utilizzate le uova a temperatura ambiente. Montate bene i tuorli con lo zucchero (anche con la frusta elettrica) per alcuni minuti. Aggiungete il mascarpone precedentemente passato al setaccio (mi raccomando, tenetelo in frigo fino all’ultimo momento!), mescolate delicatamente (evitate di montare il mascarpone, otterreste l’effetto opposto). Aggiungete la neve fatta con i bianchi e un pizzico di sale. Fate incorporare la neve nei tuorli con mascarpone con i lenti movimenti della frusta, dall’alto in basso per non far smontare la neve.

Nel frattempo avrete preparato il caffè, versato in un piatto fondo e lasciato raffreddare.

Preparate una teglia rettangolare, capiente (mis. 25x35 circa). Utilizzando un cucchiaio fate uno strato di crema sul fondo. Inzuppate leggermente i savoiardi nel caffè e appoggiateli sulla crema uno accanto all’altro. Coprite con la crema, rifate un altro strato di savoiardi e finite con la crema. Liscate bene la superficie con una spatola e cospargete con il cacao amaro (utilizzate un colino a maglia fitta). Mettete in frigo per almeno 3 ore. Prima di servire piò essere utile mettere il dolce nel congelatore per mezz’ora: sarà più facile fare le porzioni.

Servire il tiramisù tagliato a pezzi quadrati.

Se ve ne dovesse avanzare, potete congelarlo e consumarlo come un gelato al tiramisù.