Ciabatta ( Pane semplice e veloce, molto buono.)

Ingredienti:       Per un pane da 800 Gr

500 Gr       farina 0 o 00

380 Gr       acqua (a temperatura ambiente)

15   Gr        lievito di birra

12   Gr        sale

5     Gr        zucchero (meglio se malto)

Procedimento:

In una ciotola per lievitazione, sbriciolare il lievito di birra fresco, aggiungere lo zucchero e l’acqua, mescolare bene e lasciare riposare pochi minuti. Aggiungere circa 400 gr di farina e con una paletta da pasticceria renderla omogenea, aggiungere il sale alla farina rimasta e unirla all’altro impasto.

Impastarla sempre con la paletta fino ad avere un impasto molto morbido, sempre con la paletta formare una specie di palla sul fondo della ciotola da lievitazione, chiudere col coperchio e mettere in forno con la luce accesa per 90 minuti.

Preparate una leccarda e copritela con carta da forno, cospargetela con farina di mais (non molta). Sul piano di lavoro stendete un foglio di pellicola trasparente (oppure un foglio di silicone che si manneggia meglio), infarinatela con un po’ di farina, rovesciate la ciotola con l’impasto lievitato (aumentato quasi tre volte di volume) con la paletta da pasticceria, infarinatevi le mani e dategli la forma.

Sollevate con attenzione la pellicola con l’impasto, appoggiatela alla leccarda e rovesciate (capovolgendo) l'impasto in modo che vada nel mezzo della teglia (questa è la parte più difficile, non vi demoralizzate, con un po' di pratica vi riuscirà). Aggiustate la ciabatta con le mani infarinate, infornate nel forno preriscaldato a 190° C per circa 40 minuti.

Lasciate raffreddare su una griglia.